石川県小松市周辺は酒造の好適米（五百万石）産地として知られており、寒冷な気候と霊峰・白山の名水に恵まれ、全国でも有数の酒処です。加越酒造の歴史は江戸末期まで遡り、高精白による雑味のない純粋な酒の旨味と、自然で奥ゆかしい控えめな香りを特徴としており、雪国北陸でも極めて繊細な造りの蔵です。