加藤和紙は石川県内で唯一の雁皮（がんぴ）工房で、江戸時代（1783年）より240年の歴史を持ちます。雁皮紙は防虫効果が高く、その永久性から国立博物館収蔵品の修復に使用されています。現在、和紙木目込人形、柿渋和紙バッグ、和紙と布の洋服、座布団、掛軸、一閑張かごなどを作る全国で一軒だけの手漉雁皮工芸品の工房です。