木地師が挽いた材料に、さらに手を加え加工する作業です。自らを「木工芸細工師かな」といいます。山中漆器では代表的な椀、茶托のほか、コーヒーカップやアクセサリーも手がけます。工房では、ひとつひとつ、ノミでデザインを加え、それを磨いて漆をかけて出来上がり。壁にかかっている、いろいろな形のノミを見るのも楽しい。